Odborné zázemí
Věda a publikace
Výzkum potravin, univerzitní výuka a popularizace. Na MENDELU se věnuji kvalitě a bezpečnosti potravin živočišného původu.
Výzkumné zaměření
Kvalita, bezpečnost a technologie potravin.
Ve výzkumu se zaměřuji na potraviny živočišného původu. Ve vybraných publikacích se věnuji vlastnostem čerstvých sýrů a vlivu tepelného zpracování na vepřové maso.
- Kvalita a bezpečnost potravin
- Potraviny živočišného původu
- Vlastnosti a zpracování potravin
Výběr odborných článků
Vybrané publikace
Vybrané studie, na kterých jsem se podílel. U každé najdete původní zdroj; u dvou studií také krátké české shrnutí.
Odborné profily
Původní práce a profesní zázemí.
Podrobnosti o akademickém působení najdete na univerzitním profilu. Další publikační činnost je dostupná na ResearchGate.