Výroba potravin
Přečíst shrnutí Jak vzniká čerstvý sýr
Od mléka přes sýřeninu k odtékání syrovátky. Pohled na výrobu čerstvého sýra popsanou v odborné studii.
Ing. Jan Slováček, Ph.D.
Ten potravinář · vědec a vysokoškolský pedagog
Potraviny
bez mýtů.
Věda, které rozumíš.
Propojuji výzkum potravin, univerzitní výuku a popularizaci na Instagramu. Vysvětluji, jak potraviny vznikají, co obsahují a co o nich víme z odborných poznatků.
Působím jako odborný asistent na Ústavu technologie potravin MENDELU.
Co tu najdete
Témata, věda
a spolupráce.
Potraviny bez mýtů
Co jíme, jak potraviny vznikají a jak s nimi bezpečně zacházet.
Prozkoumat témataVěda a univerzita
Výzkumné zaměření, univerzitní výuka a původní odborné publikace.
Poznat odborné zázemíSpolupráce
Edukativní obsah, konzultace a možnosti zapojení do médií či přednášek.
Probrat možnosti spolupráce
Potraviny a mýty
Svět potravin v souvislostech
Od výroby přes složení až po otázky z každodenní kuchyně.
Vybraná témata
Začněte otázkou,
najděte souvislosti.
Prozkoumejte výrobu, složení a bezpečnost potravin v ukázkách a shrnutích studií.
Výživa a složení
Prohlédnout ukázku Chceš snídani plnou bílkovin? Dej si vejce.
Ilustrovaný příspěvek o vejcích jako součásti snídaně.
Bezpečnost a skladování
Přečíst vysvětlení Mytí syrového kuřete
Syrové kuře před vařením nemyjte. Proč může oplachování roznést bakterie po kuchyni a co je pro bezpečnou přípravu důležité?
Mýty o potravinách
Prohlédnout ukázku Chuť na čokoládu znamená málo hořčíku?
Ilustrovaný rozhovor o otázce, zda chuť na čokoládu vypovídá o příjmu hořčíku.
Věda a publikace
Výzkum kvality
a bezpečnosti potravin.
Jak ochranné kultury ovlivňují čerstvý sýr a co tepelná úprava mění na výživové hodnotě masa? Dvě témata z odborných článků, jejichž jsem spoluautorem.
Spolupráce
Pojďme spolupracovat.
Od krátkého videa po odborný komentář. Tady najdete možné oblasti spolupráce; konkrétní podobu a dostupnost domluvíme individuálně.
Edukativní Reels a obsah
Krátká videa a vysvětlení, která přibližují potravinářská témata s odborným kontextem.
Pro značky a vzdělávací projekty
Produktové spolupráce
Popularizační obsah propojující relevantní produktové téma s poznatky o složení nebo výrobě potravin.
Pro potravinářské a příbuzné značky
Odborné konzultace
Odborný pohled na technologie, kvalitu a bezpečnost potravin nebo na připravované edukativní materiály.
Pro firmy a tvůrce odborného obsahu
Přednášky, rozhovory a média
Srozumitelná popularizace v přednášce, podcastu, besedě nebo komentáři k potravinářskému tématu.
Pro média, školy a pořadatele akcí
Máte zájem o spolupráci?
Napište mi, co připravujete, pro koho a v jakém termínu. Probereme vhodnou podobu spolupráce.
jan.slovacek@mendelu.czO mně
Jsem Jan,
Ten potravinář
Na Ústavu technologie potravin MENDELU se věnuji kvalitě a bezpečnosti potravin živočišného původu. Toto odborné zázemí je základem projektu Ten potravinář.
Projekt přibližuje potravinářství lidem mimo odborné prostředí. Praktické otázky propojuje s vysvětlením souvislostí a odkazy na zdroje, aby si čtenář mohl informace ověřit.
Kontakt
Máte otázku?
Ing. Jan Slováček, Ph.D.
jan.slovacek@mendelu.czPro odborné dotazy nebo další informace mi napište.